金 鑫

金鑫，女，博士，副研究员，硕士生导师。

中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工与品质调控创新团队科研骨干。国家桃产业技术体系加工岗位骨干成员，本科毕业于北京化工大学，硕士和博士分别毕业于荷兰代尔夫特理工大学和荷兰瓦赫宁根大学，2013年至2017年任职于苏州大学材化部化工与环境工程学院，2018年起任职于中国农业科学院农产品加工研究所。

主要研究领域：从事果蔬干制品质形成机理与调控技术研究

主要研究方向：（1）果蔬（联合）干制理论、技术与装备研究。包括果蔬干制过程传热与传质机理研究；果蔬高效节能提质联合干燥理论与技术研究；果蔬干燥过程中品质变化机理与控制技术研究；基于干燥机理实现对果蔬干制品的品质精准调控等；(2) 利用核磁共振及其成像技术（NMR/MRI）实现对果蔬干燥过程中水分含量、水分分布及水分状态变化的在线实时快速无损监测，辅助研究果蔬干燥及其他加工过程的传热传质机理，并辅助优化果蔬干燥参数和贮藏条件等；(3) 营养健康果蔬休闲食品制造理论与技术。研究果蔬营养健康物质基础，创新均衡营养健康果蔬干制食品制造理论与技术等。

主持、参加课题情况：先后主持或参加国家自然基金、“十三五”国家重点研发计划子课题、江苏省自然科学基金及企业合作项目等10余项。获得省部级奖励1项，社会力量奖励3项，参与完成鉴定成果1项；发表SCI/EI学术论文30余篇，参编英文著作2部；授权国家发明专利2件，申请国家专利10余件，制定团体标准1项。

联系电话：010-62816487

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