易建勇

易建勇，男，博士，研究员，硕士生导师。

中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工与品质调控创新团队科研骨干。2005年毕业于中国农业大学食品与工程学院，2012年就职于中国农业科学院农产品加工研究所，2015~2016年赴比利时荷语天主教鲁汶大学访学，任中国食品科技学会休闲食品加工技术分会副秘书长兼理事，国家冻干果品产业创新联盟副秘书长兼理事等社会兼职。

主要研究领域：主要从事果蔬加工品质形成机理研究、果蔬高效节能提质组合干燥理论、技术与装备、新型果蔬食品制造与营养科学、果蔬副产物综合利用理论与技术研究等。主要研究方向：（1）果蔬加工品质调控与营养科学研究。开展苹果等大宗果蔬品质综合评价与加工适宜性研究，揭示原料物质基础、加工过程中品质形成、调控机制与营养科学，研发果蔬原料及加工过程中品质调控技术；（2）果蔬高效节能提质组合干燥理论与技术研究。开展果蔬压差闪蒸、真空冷冻、低温真空油浴等新型干燥理论、技术与装备研究，果蔬高效节能提质组合干燥理论与技术研究，传统果蔬精准干燥技术升级与装备研发；（3）新型果蔬食品制造理论与技术研究。研究传统果蔬制品工程化理论、技术与装备；建立新型全营养、复合型果蔬制造理论与技术，揭示新型果蔬食品制造过程中品质变化和调控技术等；（4）果蔬副产物综合利用理论与技术研究。以果蔬加工副产物（皮、渣、籽、核等）及其非商品果蔬为原料，揭示果蔬副产物的化学与生物学物质基础，采用现代高新技术与装备，进行果蔬副产物中生物活性物质分离提取、高效制备与功效评价等研究；（5）果蔬加工标准制修订研究。跟踪研究国内外果蔬原料及其加工制品标准体系，制修订加工用果蔬原料及其制品标准等。

主持、参加课题情况：先后主持或参加国家自然科学基金、国家“十三五”国家重点研发计划（课题）、国家科技支撑计划等国家、省部、地方及企业横向合作项目研究30余项，参与鉴定成果6项，参与中国商业联合会科技进步一等奖、中国农业科学院科学技术成果奖二等奖、海南省科技进步奖二等奖等省部级和社会奖励等7项。在Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry等国内外学术期刊上发表论文100余篇，其中SCI收录30余篇，参与获国家授权专利20余项，制定农业行业标准6项，参编著作4部。

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