刘   璇

刘璇，女，博士，研究员，博士生导师。

中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工智造与营养健康创新团队科研骨干，国家苹果产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位科学家，新疆自治区“天池英才”特聘专家，加工所有关人才计划入选者。2009年毕业于中国农业大学，2011年就职中国农业科学院农产品加工研究所，其中2013-2014年赴美国马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学系开展食品功能组分传递体系构建研究。

西北农林科技大学、北京工商大学、青岛农业大学、北京农学院等高校兼职导师。兼任农业农村部农产品加工标准化技术委员会果品加工分委会委员、中国园艺学会苹果分会理事、北京食品学会理事等。

主要研究领域：果蔬制汁品质调控与营养健康机理

主要研究方向

1.果蔬多维品质评价与物质基础挖掘研究。开展大宗果蔬（苹果、胡萝卜等）品质综合评价与加工适宜性研究，揭示原料物质基础、加工过程中品质形成与调控机制及营养健康机理。

2.新型果蔬液态食品制造理论与技术研究。建立新型多维营养、复合型果蔬汁/浆制造理论与技术，揭示新型果蔬液态食品制造过程中品质变化和调控技术等。

3.果蔬资源梯次高值利用理论与技术研究。果蔬新资源及加工副产物功能成分提取、活性稳态化、生物利用度提升及天然食品配料创制等研究。

4.果蔬加工智造标准与质量控制技术研究。跟踪研究国内外果蔬原料及其加工制品标准与质量控制体系，制修订果蔬原料及特征物质检测方法标准和质量控制体系等。

主持、参加项目情况

先后主持和参加国家自然科学基金（面上、青年）、国家苹果产业技术体系专项、国家重点研发计划、公益性行业科研专项、国家科技支撑计划、农业行业标准制修订及企业横向项目30余项；在Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Journal of Agriculture and Food Chemistry等国内外学术期刊上发表文章150余篇，其中SCI/EI收录论文50余篇；参编著作10余部；参与完成鉴定成果7项、获省部级及社会力量奖10余项；参与申请和授权专利20余件；制修订农业行业标准7项；计算机软件著作权6项。

联系电话：010-62816487

E - mail：liuxuancaas@126.com