陈芹芹

陈芹芹，女，博士，研究员，博士生导师。

中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工智造与营养健康创新团队执行首席，新疆“天池英才”特聘专家，入选加工所有关人才计划。2012年博士毕业于中国农业大学，2016~2017年赴英国利兹大学开展粉体颗粒性质表征及数值模拟合作研究，自2012年8月起就职于中国农业科学院农产品加工研究所，2022年1月起任职研究员。兼任中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会/果蔬加工技术分会/青年工作委员会委员、国家林业和草原局冻干果品产业国家创新联盟副秘书长、国家农产品加工科技创新联盟果蔬加工与智能制造专业委员会秘书长、北京食品学会休闲食品专业委员会秘书长等。

主要研究领域：果蔬微细加工品质调控与营养健康理论技术。

主要研究方向

1.果蔬物质基础挖掘与营养健康机理。以枣、桃为主要研究对象，基于广泛靶向代谢组学、转录组学、基因组学等多组学技术明确影响加工品质的物质组分和结构特征，构建原料品种间差异物质基础，建立物质基础营养功能数据库，揭示特征性香气成分、功能性成分形成及调控的分子作用机制。

2.果蔬微细加工品质形成机理与调控技术。开展果蔬干法和湿法微细加工理论、技术与装备研究；重点突破高效节能优质组合干燥、干法低温超细粉碎、湿法超细研磨、高能流体磨、超高压均质、真空冷冻干燥、喷雾干燥等关键技术，揭示微细加工过程中色泽、风味、质构、营养功能品质形成机理与调控技术研究。

3.营养健康食品精准设计与智能制造。以风味与健康为双导向，开展果蔬基食品加工智造过程中风味与营养功能成分保真与保持技术研究，明确多糖、果胶、类胡萝卜素、花色苷等加工智造过程中的变化规律及稳定性，并揭示营养功能成分与风味形成的相互影响作用机制，开发功能性营养健康果蔬基食品。

主持、参加项目情况

先后主持或参加国家自然科学基金、“十四五”国家重点研发计划、“十三五”国家重点研发计划、“十二五”公益性行业（农业）科研专项、北京市科委及企业合作等项目、课题共计20余项；共发表论文120余篇，其中以第一作者或通讯作者在Trends in Food Science & Technology、Food Chemistry、Analytica Chimica ACTA等期刊发表SCI论文50余篇；授权国际及国家发明专利25件（排名前3）；参与获省部级奖励5项、社会力量奖9项；参与农业行业标准制修订项目5项；参编著作7部。

联系电话：010-62816487

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