副首席科学家：郭波莉，研究员，博士生导师

　　长期从事小麦及面制品加工、农产品及其危害物溯源、产业链安全控制理论与技术研究。任中国生态学会稳定同位素生态专业委员会委员、中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事、北京食品学会理事，中国农业展览协会农产品电商工作委员会理事。

　　主要任务：

　　谷物原料物质基础与加工适宜性评价：开展原料质量、营养、安全品质分析；挖掘原料与产品品质关联核心物质及性能指标，筛选适宜加工的原料品种；构建谷物原料加工品质基础数据库；研发品质评价智能装备。

　　谷物品质形成机理与关键加工技术：研究谷物蛋白质、淀粉、水分等主要组分在原料加工、食品制造和贮藏中的变化规律，分子之间相互作用机理，以及对制品质量、货架期等的影响机制；研发绿色、节能、高效的品质保持与提升关键技术。

　　营养及个性化产品创制：阐明谷物碳水化合物、蛋白质/多肽、功能性脂类和小分子营养物质在加工过程中的相互作用方式及其对代谢性疾病的作用机制；研发针对“慢病”、“三高”等特定人群的谷物主食产品，以及个性化产品精准制造的关键技术和装备。

　　团队产出：

　　自2016年以来，团队获奖成果5项，“挂面提质节能与自动化制造关键技术及产业化”获2020年度中国农业科学院杰出科技创新奖；“大米制粉绿色减排加工关键技术”成果获得2017年度农业部“农产品加工业十大科技创新推广成果”；新增科研立项36项；授权发明专利28项，获计算机软件著作权15项，发表高质量学术论文170余篇，与30多家国内加工企业形成了实质技术服务、产品研发等服务业务，产生显著的经济和社会效益。