一种双中性蛋白酶分步酶解花生分离蛋白制备花生肽的方法

成果名称：一种双中性蛋白酶分步酶解花生分离蛋白制备花生肽的方法

主要完成单位：中国农业科学院农产品加工研究所

主要完成人员：王强，刘芳友，刘红芝，张文谱，刘丽，李宁，胡晖

授权时间：2013年5月8日

获奖情况：中国优秀专利奖

内容提要：该专利公开了一种双中性蛋白酶酶解花生分离蛋白制备花生肽的方法。将花生分离蛋白粉用水溶解，置于80-85 ℃水浴中保持10-15 min，取出冷却至中性蛋白酶酶解温度，再依次加入中性蛋白酶和复合蛋白酶进行酶解，酶灭活后离心取上清液，喷雾干燥得到纯度高、分子量集中花生肽，其最终水解度为38.25%，短肽得率83.93%，花生短肽纯度93.85%，分子量在1000 D以下的比例占98.88%，且制备成本低、时间短、方法简单、条件温和、无环境污染，实现了现有制备方法的彻底革新，攻克了生产中长期未能解决的因使用碱性蛋白酶而带来的脱盐困难、水解率和得率低、污染环境的世界性技术难题。通过与山东华隆（乳山）有限公司、河南黄国粮业有限公司等国内产业化优势企业签署开发合作协议，成功许可1015万元，实现了专利许可收入415万元。