花生功能性短肽

一、项目简介
    花生功能性短肽是通过对花生蛋白粉进行复合酶解制备而成，同花生蛋白粉相比花生功能性短肽极易被吸收；溶解性能良好，且不受pH的影响，还可溶于一定浓度的乙醇；高浓度下仍具有良好的流动性；保湿性和热稳定性良好；具有抗氧化和抗高血压活性，抗高血压活性尤其突出。可见花生功能性短肽具有良好的功能性质和生物活性，具有广阔的应用前景，可应用于婴儿和儿童配方食品、减肥食品、运动员食品和医疗食品，也可开发为直接食用的终端产品；还可应用于医药行业、日化行业和发酵行业。
    二、原料与技术
    针对目前我国花生蛋白以及多肽产业存在的问题，以冷榨花生粕为原料，利用复合酶解、混合床脱盐、超滤等技术制备出高水解度、高纯度、具有显著降血压活性的花生功能性短肽，大幅提高了短肽水解度和得率，改良了短肽脱苦、脱盐等精制技术，并对不同短肽片段的功能性进行了评价。
    三、已取得的成果
    项目成果已通过农业部科教司组织的成果鉴定,在研期间申请国家发明专利1项，发表学术论文7篇。
    四、技术成熟度
    花生功能性短肽制备技术在实验室规模的基础上经参数放大研究，取得良好效果，且该技术执行过程中清洁、安全。
    五、项目创新性及先进性
    ①花生蛋白复合酶解技术的建立与完善，首次采用Alcalase与N120P结合水解花生蛋白，花生短肽得率最高达到89%，短肽含量超过85%；②新型脱盐方法的确立，首次利用阴阳离子交换树脂混合床技术对蛋白酶解液进行脱盐，花生肽的脱盐率和肽回收率均大于80%；③现代膜分离技术的应用，将超滤技术应用到花生肽产业化生产中，使得功能突出的特定肽段得到进一步纯化富集；④花生短肽功能性质的明确，通过体外和动物实验首次明确了花生肽显著的降压功效。
    六、市场前景
    该成果的推广对开辟花生蛋白资源利用途径、延长花生产业链条、提升我国花生加工业与功能食品行业的科技创新能力、促进农产品深加工业的发展发挥重要作用。
    七、联系方式
    联系单位：中国农业科学院农产品加工研究所
    通讯地址：北京市海淀区圆明园西路2号中国农业科学院农产品加工研究所 100193
    电话：010-62815837
    联系人：王强
    E-mail：wangqiang365@263.net