加拿大农业部圭尔夫食品研究中心Steve W. Cui博士到我所进行学术交流

　　2012年2月14-15日，应中国农业科学院农产品加工研究所粮油加工与功能食品研究室邀请，加拿大农业部圭尔夫食品研究中心Steve W. Cui博士到农产品加工研究所做了“多糖流变学、构象分析与计算机分子模拟”的学术报告。王强研究员、周素梅研究员以及粮油加工与功能食品研究室的师生出席了会议。
　　多糖研究为国家国际科技合作项目“农副产品中功能成分制备关键技术合作（0S2012ZR0302）”的主要内容，是粮油加工与功能食品研究室的重点研究领域。Steve W. Cui博士系统阐述了多糖流变学、溶液构象的测定与解析方法，计算机分子模拟在多糖研究领域的应用等内容，回答了科研人员和研究生提出的关于流变学与分子构象的关系、分子聚集体的测定与去除方法、糖蛋白结构分析技术、干燥方式对多糖溶解性的影响等问题，指导研究生进行了多糖流变性测定实验，提出了在操作过程中应注意的细节问题。
　　此次学术交流有助于更好地完成国家国际科技合作项目，加强农产品加工研究所与圭尔夫食品研究中心的技术交流与合作，促进农产品加工研究所在多糖研究领域尽快与国际接轨，同时为“中-加多糖联合实验室”的建立奠定了良好基础。