2017国际肉品质量与加工技术研讨会在北京召开

7月4日-5日，由中国农业科学院农产品加工研究所主办的“2017国际肉品质量与加工技术研讨会”在京召开，50多位科研院所、高校和企业代表参加会议。中国农业科学院国际合作局局长贡锡锋、农产品加工研究所所长戴小枫出席会议并讲话。会议由加工所副所长、肉品加工与品质调控创新团队（以下简称肉品团队）首席科学家张德权研究员主持。

贡锡锋局长对加工所在推进国际合作上取得的成果表示肯定，对肉品团队所做的工作表示赞赏。他指出，加强国际合作是应对未来挑战的重要举措，国际合作的水平和质量是科研团队综合实力的重要影响因素。中国农业科学院已与81个国家、40多个国际组织开展广泛合作，建立了27个联合实验室、举办了一系列国际学术会议和研讨会。他表示，国际合作局将一如既往支持加工所的国际交流与合作工作，促进科技创新和共同进步，造福世界。

戴小枫所长指出，中国正处于工业化、城市化的高速发展时期，以营养健康为目的的中国农产品加工业已迈入发展的黄金期、战略机遇期和关键期，成为创造巨大社会财富、造福社会的高技术战略新兴产业与幸福产业。肉与肉制品工业是农产品加工业的重要组成部分，2016年中国肉类总产量达8364万吨，产值过万亿，居世界首位，中国正在成为最具市场潜力的肉品生产与消费国。在肉品科技领域中国加强与世界各国的交流与合作，潜力巨大，前景广阔。他强调，国际导师制是加工所为建设国内领先、世界一流科研院所出台的一项根本制度，实施两年来，有效提升了各创新团队和科研人员的科研学术水平。肉品团队在肉品质量控制与分级、传统肉制品工业化和副产物高值化利用等领域取得了系列突破性成绩。他希望，通过此次研讨会能够加强各特邀专家及所在单位与加工所的进一步合作，促进科技成果转化和肉品科技发展，最终实现共同发展、共同繁荣。

围绕肉品品质与分级、肉品损耗控制与增值两个专题，来自美国肯塔基大学、澳大利亚墨尔本大学、澳大利亚新南威尔士州基础产业部、芬兰赫尔辛基大学、丹麦Frontmatec A/S公司、阿根廷工业研究院等单位的6位特邀外国专家、4位国内专家和2位企业代表分别做了专题报告。肉品团队成员汇报了各自的科研进展和下一步研究计划，6位特邀外国专家对肉品团队开展的研究和取得的成果给予了高度评价，对下一步研究方向提出了富有建设性的意见和建议。

本次会议是继“2016国际肉品质量与加工技术研讨会”后加工所在肉品科学领域主办的第二届国际学术研讨会。通过此次研讨会，加强了国际导师对肉品团队科研方向的指导，提升了团队成员和研究生科研水平，使加工所国际导师制真正落到了实处。

研讨会开幕式

学术交流现场

研讨会全体成员合影

专家做主题报告