《植源性食品污染源溯源技术研究》出版发行

由中国农业科学院农产品加工研究所魏益民教授领导的课题组撰写的《植源性食品污染源溯源技术研究》一书已由科学出版社出版发行。中国工程院庞国芳院士为本书作序。
    《植源性食品污染源溯源技术研究》是魏益民教授主编的“食品质量与安全丛书”的分册之一，丛书还包括《食品安全学导论》、《中国食品安全控制研究》和《牛肉产地溯源技术研究》。该丛书由“十五”、“十一五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”课题支持完成。
    由魏益民、李勇和郭波莉撰写的《植源性食品污染源溯源技术研究》通过系统分析茶叶、水稻、蔬菜三种植源性食品中重金属含量、铅同位素丰度比值与其生长环境中可能的污染源（汽车尾气、工业燃煤、矿石等）、污染介质（大气、水、土壤等）中重金属含量、铅同位素丰度比值的关系，利用对应分析法对植源性食品铅污染程度和类型进行分类，并借鉴化学质量平衡受体模型的基本原理，探讨了利用铅同位素分析技术追溯植源性食品中铅污染源和污染途径的可行性，初步建立了解析植源性食品中铅污染贡献率的计算方法和计算模型，为食品安全监管提供理论依据和技术手段。
    本书可供从事食品安全研究的科研人员，负责食品安全监管的管理人员，高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的本科生、研究生阅读或参考。