“杏仁功能性短肽制备关键技术研究与应用”项目通过农业部科技成果鉴定

2011年5月30日，由中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员主持的“杏仁功能性短肽制备关键技术研究与应用”项目，在北京通过农业部科技教育司组织的科技成果鉴定。该项目来源于新疆自治区科技攻关重点项目（项目编号：200831108）和中国农业科学院二级岗位杰出人才基金项目。
    该成果针对杏仁粕加工利用率和附加值低、品种结构单一、缺少精深加工等问题，以杏仁粕为原料，对杏仁功能性短肽的生物复合酶解制备技术、超滤技术、功能性评价、抗高血压机理，以及功能性组分的分离纯化和结构表征技术进行了系统研究。通过本研究开发了1种杏仁功能性短肽产品，分别在Internation Journal of Moleculer Science（SCI，IF1.387）、European Food Research and Technology（SCI，IF1.37）以及果树学报、中国油脂、食品科学上发表文章共5篇，申请国家发明专利1项（申请号：200910241724.4），建立了中试生产线1条。
    与以往研究相比，本项目的创新性和先进性在于：①确定了以杏仁粕为原料，使用中性蛋白酶Neutrase和N120P复合酶解制备杏仁短肽的新工艺，最终短肽水解度为26.20%、得率为65.49%，其中分子量小于1 kDa短肽占78.38%，中性蛋白复合酶的使用避免了精制工艺中的脱盐问题，提高了质量、降低了成本。②利用体外化学模型对杏仁短肽的功能活性进行评价，证明杏仁短肽具有较高的自由基清除能力、较强的还原力和亚油酸氧化抑制能力，以及较高的ACE抑制活性，其中分子量小于1 kDa短肽ACE抑制活性最高，IC₅₀值低至0.14 mg/mL。通过高血压大鼠口服试验证明100 mg/mL以上剂量杏仁短肽对高血压大鼠具有显著的降血压作用。③从杏仁短肽中分离纯化出一种高ACE抑制活性短肽，其氨基酸序列为Ile-Leu-Ile-Leu-Leu-Pro（ILILLP），ACE抑制IC₅₀值为0.067mg/mL，此研究未见文献报道；④杏仁功能性短肽制备技术在实验研究的基础上进行了工艺参数放大，建立了一条50 kg/h的中试生产线，取得良好效果，为工业化生产提供了理论依据。
    该研究成果已具有很高的成熟度，推广应用前景广阔。国内市场上杏仁粕价格约为0.40万元/吨，按照本研究工艺，原材料价格加上设备、能耗和人工等费用短肽成本约为5.08万元/吨。由于杏仁功能性短肽在国内外尚未实现产业化，因而参照国内活性肽市场价格，杏仁短肽按均价40万元/吨计算，100吨活性肽可实现年销售收入4000万元，利润约3092.04万元。由此可见，杏仁短肽生产可带来良好的经济效益。
    鉴定专家组一致认为该项目整体研究达到国际先进水平，研发技术与产品符合产业发展方向和市场需求，有助于促进杏子加工产业的快速发展。