“低温压榨花生油与功能性花生浓缩蛋白联产关键技术研究”项目获中国农业科学院科学技术成果一等奖

2011年度中国农业科学院科学技术成果奖日前揭晓，由中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员主持，山东省高唐蓝山集团总公司参加的项目“低温压榨花生油与功能性花生浓缩蛋白联产关键技术研究”荣获一等奖。
    该项目以花生为原料，利用低温压榨技术制取花生油和低变性花生蛋白粉，再通过醇提工艺和生物酶法改性技术对蛋白进行浓缩和改性，研制出高溶解性和高凝胶性花生浓缩蛋白产品。项目主要创新之处在于：（1）明确了冷榨制油与低变性蛋白粉同步制取产业化集成配套技术。通过改变榨油机榨螺与榨笼的结构，保证冷榨出油率达47%（查新表明目前最高的出油率为45.69%），饼中的残油在6.5%以下。通过自主研发节能器和混合油脱溶设备，采用短链烷烃低温高效萃取技术，使得花生饼粕残油量降到0.8%，蛋白含量55.8%。（2）采用醇洗工艺和生物酶法对蛋白进行浓缩和改性，成功的研制出高溶解性和凝胶型的花生浓缩蛋白新产品。其中溶解型蛋白产品的氮溶指数80.26%，在pH2-12的范围内溶解度平均值≥80.81%；凝胶型蛋白产品的凝胶硬度为11.85g，持水性176.43%，持油性205.12%，各项关键技术指标已达到或超过市售大豆浓缩蛋白对应产品指标，研究内容整体上具有较高的理论水平和实际应用价值。
    项目在2007年12月通过了农业部的科技成果鉴定（鉴定证书号：农科果鉴字[2007]第062号），国内相关领域专家一致认为该成果在花生研究领域达到国际领先水平。获得发明专利1项（一种同步制取花生油与花生蛋白粉的方法ZL 200710119386），并在Food Research International（IF：2.271）、LWT - Food Science and Technology（IF：2.114）、农业工程学报（EI收录）等期刊公开发表论文8篇。
    该技术已实现了日产9万吨的冷榨花生油和6万吨的功能性花生浓缩蛋白生产，年销售收入达16.1亿元，利税1.53亿元，产品填补了国内外市场空白，山东高唐蓝山集团总公司成为目前国内规模最大的冷榨花生油和功能性花生浓缩蛋白生产企业。该技术成果的实施和推广对于拓宽花生蛋白资源利用途径、提高附加值、延长产业链条、提升我国花生加工业的科技创新水平具有重要意义。