“龙眼多糖制备关键技术创新、结构表征与功能评价”项目通过农业部科技成果鉴定

2011年5月30日，由中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员主持的“龙眼多糖制备关键技术创新、结构表征与功能评价”项目，在北京通过农业部科技教育司组织的科技成果鉴定。该项目来源于国家自然基金广东联合基金重点项目（项目编号：u0731005）。
    龙眼具有很好的保健功能和医药价值，多糖是龙眼中的重要活性物质，但目前关于龙眼多糖的研究偏少，理论和技术基础薄弱。项目围绕龙眼多糖加工过程中存在的问题，开展龙眼多糖关键制备技术创新、结构表征与功能评价的相关研究。项目组在International Journal of Biological Macromolecules（IF: 2.366）与Carbohydrate Polymers（IF: 3.167）发表SCI文章两篇，在《食品科学》与《化工进展》等国内核心期刊发表文章3篇，申请国家发明专利1项（申请号：201010171479.7）。
    该研究在以下几个方面有所创新：①通过不同品种龙眼多糖的含量比较和理化性质、单糖组成和加工特性分析，筛选出了高多糖含量的龙眼品种“储良”。②采用酶法和微波前处理-超声波法提取龙眼多糖，多糖得率分别为0.92±0.03 %和0.81±0.03 %，多糖含量分别为71.26±2.41 %和70.53±3.53 %。③明确了龙眼多糖良好的清除自由基、体内免疫调节和抗肿瘤功效。其中，微波前处理-超声波龙眼多糖清除自由基效果最佳，清除羟自由基和DPPH的IC₅₀值分别为8.835±0.364 mg/mL和0.667±0.028 mg/mL；热水提取龙眼多糖体内免疫调节活性和抑制肿瘤效果最佳，最高抑瘤率达95.08±3.23 % （150 mg/kg体重/天）。④以免疫调节活性为导向，筛选出活性最高的龙眼多糖组分HELP-1，HGPGC检测HELP-1为单一组分，重均分子量（Mw）为7.307×10⁶Da，单糖组成仅含有葡萄糖，结构重复单元为α→(1, 6)位键合的吡喃葡萄糖主链，无分支残基。查新表明，该研究国内外尚无报道。
    该成果明确了龙眼多糖具有良好的清除自由基、体内免疫调节和抗肿瘤活性，证实龙眼多糖可广泛应用于功能食品和医药等领域。绿色高效的制备工艺能够为龙眼多糖工业化生产提供理论基础与指导，有助于龙眼多糖系列功能食品的开发。
    鉴定专家组一致认为该项目的整体研究达到国际先进水平。相关成果对改善龙眼多糖制备工艺、明确龙眼多糖功效、深化龙眼加工和提高龙眼附加值等方面具有重要推动作用。