“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术”苹果子课题 2011年度工作交流会在京召开

2012年1月5日，公益性行业（农业）科研专项——“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术”子课题“苹果加工特性研究与品质评价技术”工作汇报交流会在京召开。项目首席科学家中国农业科学院农产品加工研究所王强副所长出席会议并听取了子课题执行进展情况汇报。子课题主持人毕金峰研究员、课题协作单位中国农业科学院果树研究所聂继云主任以及课题主要参加人员10余名代表参加了本次汇报交流会。
    毕金峰研究员、聂继云主任分别就课题的研究进展、存在问题和2012年实施计划进行了认真汇报。重点交流讨论了不同品种苹果鲜食、制汁和脆片加工特性以及品质评价技术的研究方法。该课题已经完成了210个品种鲜样、苹果汁、苹果脆片的感官、理化与营养及加工品质指标的测定，收集了8000余条苹果品质评价基础数据，并已进行指标体系、评价模型的建立和加工适宜性分类，建立了相关数据库，发表论文6篇，制定农业行业标准3项，其中1项已通过审定；培养硕士研究生5名，博士研究生1名，相关研究人员5名。
    项目首席科学家王强研究员在听取课题组的工作汇报后，充分肯定了课题组的工作与取得的阶段性进展，同时也针对课题执行过程中存在的问题提出了建议和要求。王强研究员强调，要进一步加强与课题协作单位的沟通与交流，严格按照任务书规定的研究内容和考核指标，加快课题执行进度；完善制品与原料品质的关联模型，建立评价指标的检测标准与操作规程，进一步凝炼果蔬加工特性和品质评价技术研究领域中的科学问题；加强与企业对接，在实际生产中检验课题成果的合理性、实用性和广泛性，提高行业认可度，以便实现为果蔬加工企业乃至整个行业提供技术支撑的终极目标。