“冷鲜羊肉加工关键技术研究与应用”成果获中国农业科学院科学技术成果二等奖

2012年度中国农业科学院科学技术成果奖日前揭晓，由中国农业科学院农产品加工研究所主持，宁夏大学、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所等7家单位共同完成的成果“冷鲜羊肉加工关键技术研究与应用”荣获二等奖。
    该成果在国家科技攻关计划、国际科技合作等项目的资助下，创新性地开展了以下研究：基于肉类品质表征的分子学基础和光谱学特征，构建了羊肉品质评价与无损分级的技术理论；攻克了冷鲜羊肉标准化分割、胴体分级、货架期延长、宰后减损和品质保持等五大共性关键技术，构建了冷鲜羊肉现代加工技术体系；结合产业共性需求，构建了我国冷鲜羊肉关键加工技术规范和全程质量控制体系，实现了理论-技术-产品-标准一体化突破。十年间共建立4条冷鲜羊肉加工示范生产线，生产冷鲜羊肉4万多吨，实现销售收入14亿多元，新增利税1.6亿多元。
    该成果于2012年2月通过了农业部的科技成果鉴定（鉴定证书号：农科果鉴字[2012]第9号），以孙宝国院士为组长的专家组一致认为该成果在冷鲜羊肉加工研究领域达到国内领先、部分技术达到国际先进水平。