公益性行业（农业）科研专项“畜禽宰后减损、分级技术装备研究与示范”项目2013年度总结会在京召开

12月8日，由我所张德权研究员主持的公益性行业（农业）科研专项“畜禽宰后减损、分级技术装备研究与示范”2013年度总结会在京召开。农业部农产品加工局张天佐局长、科技教育司魏锴副处长、农产品加工局加工处蔡派处长、中国农业科学院科技管理局陆建中副局长等出席会议，会议由农产品加工所戴小枫所长主持。
    张天佐局长表示，我国畜禽屠宰加工企业95%以上都是中小企业，宰后加工、贮藏损耗高达5%～8%，宰后减损是肉品加工需要解决的重要课题，对社会经济发展意义重大。2013年是该项目开局之年，项目组本着边研究边示范、边应用边推广的原则，将研发的技术及时应用到企业中去，仅解冻1项技术在企业应用就增加经济效益2000多万元，取得了显著成效，这完全得益于项目组制定了有效的管理和考核方法以及周密细致的安排与分工。他强调，2014年是成果产出的关键年，项目组应把技术与装备的应用作为重点，进一步解决产业实际问题。他希望项目组及时总结行业科技项目组织管理机制，形成模式，为其他行业科技项目的组织实施提供借鉴。
    魏锴副处长指出，行业科技项目一定要立足产业要求，从行业中来再到行业中去，要加强科企对接，形成系列的标准、规范、轻简化技术、装备和产品等成果，支撑产业发展。他要求项目组增强责任意识，在首席的带领下，精诚团结，把项目执行好，把经费使用好；要加强与业务主管部门的沟通和汇报，及时解决项目执行过程中出现的困难和问题，按时完成项目规定的各项任务。
    戴小枫所长对各级领导的支持和帮助表示衷心感谢，他指出，减损就是增效，该项目开局良好，产学研结合紧密，解决了行业发展的共性技术难题，很有成效。他强调，作为项目主持单位，项目首席要按照项目管理制度的要求，明确权责，与各执行单位密切配合，确保项目顺利实施。他要求，项目不仅要研发宰后减损的核心装备，更要形成系列的技术规范、标准、产品，顶天立地，为产业发展提供全面支撑。
    项目首席专家张德权研究员从项目管理、项目实施、技术示范和推广、取得成果、经费执行、存在问题及2014年计划等方面做了详细汇报。各课题及子课题负责人分别就2013年任务执行情况和2014年工作计划进行了汇报，示范企业代表内蒙古蒙都羊业食品有限公司就牛羊肉减损分级技术应用效果做了经验交流。
    总结会后，召开了项目执行专家组会议，对各课题及子课题负责人的年度信用进行了考核评价，就2014年任务分工、经费执行、产业调研及共性技术联合研发等进行了认真讨论。会议决定2014年进一步加强技术的示范与应用，在生猪、肉牛、肉羊、肉鸡、肉鸭等不同畜禽品种开展纵向技术研发的基础上，加强横向分级、解冻、包装、冰温保鲜、品质调控等共性技术联合研发，将共性技术应用到不同畜禽品种上，推动行业技术进步，解决产业中的实际问题，使项目成果真正在企业中发挥作用。
    据悉，项目执行一年来整体进展顺利，顺利完成了任务书要求的各项指标，形成了适用于中小型屠宰企业共性需求的畜禽屠宰应激控制、屠宰减损、冰温保鲜、高阻隔真空收缩包装技术；开发了适用于中小企业生猪胴体在线检测的人工分级尺、基于图像处理的牛肉在线分级系统和牛羊的胴体机械化分级体系；设计和集成了低温高湿变频解冻设备；发表论文19篇，SCI论文2篇；申请专利10项，授权1项；制定标准4个；召开技术培训会8次，培训相关技术人员428人次。