粮油真菌毒素预防控制技术应用取得实质性进展

    8月10日—11日，由中国农业科学院农产品加工研究所主持的公益性行业（农业）科研专项“粮油真菌毒素控制技术研究”技术集成示范现场会暨2015年中期总结会在江西樟树市召开，会议由项目首席专家刘阳研究员主持。项目各参加单位专家、相关企业、专业合作社等有关人员共60余人参加了会议。
    真菌毒素是真菌产生的次级代谢产物，具有强毒性和强致癌性。据FAO统计，全球25%的粮油受到真菌毒素污染。在我国，由于农户个体种植、贮藏方式以及长江流域和华南地区高温高湿天气的影响，粮油受真菌毒素污染更为严重。真菌毒素污染严重威胁我国粮食安全、食品安全和粮油国际贸易，造成巨大的经济损失。
    项目自启动以来，围绕“粮油真菌毒素预防控制”这一国家重大需求，各参加单位开展协同创新研究，取得了一系列突破性研究成果。技术集成示范现场会系统展示了粮油种植、收获、贮藏、加工全产业链真菌毒素控制和消减技术的集成示范应用效果。在田间生物防治方面，利用不产毒黄曲霉菌作为生防菌剂抑制花生黄曲霉毒素的产生，施用三种生防菌剂后收获花生均未检出黄曲霉毒素，储藏后花生黄曲霉毒素污染降低95%以上；在收获后产地快速干燥方面，现场展示了研制出的高效能的花生/玉米、水稻/小麦箱式换向通风干燥机，实现了粮油产品的快速干燥；在粮油真菌毒素污染选别方面，现场展示了霉变谷物重力分选设备，DON毒素超标1倍的小麦分选后DON毒素含量低于国家限量标准；在粮油贮藏方面，展示了黄曲霉毒素防控贮藏设施及配套应用技术（小型储藏袋、吨袋仓储设备、中型移动仓储、防霉剂雾化设备），贮藏粮油黄曲霉毒素均在国家限量范围以内；在真菌毒素脱毒方面，现场展示了利用真菌毒素解毒酶制剂降解粮油中的真菌毒素，超标5倍的产品添加解毒酶处理1小时后真菌毒素含量降低到国家限量标准以下，该解毒酶安全无毒、降解产物单一且安全无毒；利用吸附剂去除花生油中的黄曲霉毒素，使超标1倍的花生油中的黄曲霉毒素降低到国家限量标准以下；在真菌毒素检测方面，现场演示了灵敏度提高5-10倍的毒素快速检测试剂盒、金标试纸条和免疫层析快速检测仪。
    与会专家和企业代表对上述技术、产品和设备去除粮油真菌毒素的效果非常满意，粮油企业代表纷纷表达了进行技术合作的愿望，以降低粮油真菌毒素污染含量，提高粮油质量安全水平；与会专家一致建议应该加快这些高效技术的推广应用和普及，确保我国粮食安全和食品安全、维护粮油国际贸易健康发展。
    项目组召开了2015年度中期总结会和执行专家组会议，专家组成员经充分讨论，达成以下共识：进一步加强企业示范应用、解决行业产业实际问题、凝练重大成果、加强经费使用管理。