食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展

近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展，相关成果在线发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF：8.5）上。加工所孙晶副研究员和佟立涛研究员为论文共同第一作者，王凤忠研究员和范蓓研究员为共同通讯作者。该研究得到了新疆重点研发项目（2022B02037-4）、国家自然科学基金青年基金项目（32101957）等项目的支持。

木脂素酰胺是木脂素中含有酰胺官能团的一类化合物，也可称之为苯丙酰胺聚体，是食品中常见的次生代谢产物，主要存在于茄科、桑科、番荔枝科植物中，如茄、枸杞、龙葵、鸭跖草、黄花胡椒等，此类化合物具有较好的神经保护、抗炎、降血糖、抗氧化等作用，在功能性食品、保健食品、食品添加剂等方面表现出巨大的应用潜力。

文章根据最新的命名方式对木脂素酰胺的化学成分结构类型进行了系统的分类，具体可分为2-7'/8-8'萘型、2-8'型、3-O-7'/4-O-8'（1, 4-苯并二恶烷）、4-O-7'/3-8'（二氢苯并呋喃）等16种类型，详细阐述了木脂素酰胺在神经细胞保护、抗炎、抗肿瘤、α-葡萄糖苷酶抑制等方面的功效和作用机制，并对其高效提取方法、生物及化学合成途径等方面的最新研究进展进行了全面概述。

以上研究为新型功能性食品研发提供了新思路，对进一步拓宽木脂素酰胺在医药、保健食品、新食品原料、食品添加剂等大健康领域的应用具有重要指导意义。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140459

图文摘要

木脂素酰胺的16种结构骨架