【央广网】贵州台江：科技支撑 让酸汤飘香大市场

1月9日，“魅力酸汤 味在苗乡”科技支撑苗家酸汤产业振兴发展大会暨锅圈乡村振兴研究院产业项目启动仪式在“村BA”发源地——贵州省黔东南州台江县台盘村农产品加工产业园举行。

当天，来自中国乡村发展协会、中国农业科学院、中国饭店协会、锅圈食品（上海）股份有限公司相关负责人以及涉及农业、食品加工、物流配送等17家企业代表相聚台江，共享科技帮扶酸汤产业成果，共谋舌尖产业发展大计。

活动现场（龙军 摄）

活动现场，签约了16个项目，金额达24.18亿元，涵盖技术研发、生产制作、物流配送、市场拓展等多个领域，为台江酸汤产业的上下游产业链协同发展注入了强劲动力。

“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”在贵州黔东南苗家的餐桌上，酸汤堪称美食绝品，用酸汤煮出来的食物，口感酸鲜、风味独特，具有健脾消食、清热解毒的功效，这道融入了山水风情和人文气息的独特菜肴，在代代相传中成为贵州黔东南文化的象征之一。其独特的酸辣口感和丰富的营养价值，赢得了无数食客的青睐。

参会人员品尝酸汤美味（张家精 摄）

通过与农科院达成合作，台江县苗苗酸汤食品有限公司将充分发挥产、学、研转化能力，用先进的生物发酵技术，让酸汤产品在保留地道苗家口味的基础上，实现了零添加、快节奏地标准化量产。在下游，将承接锅圈产研供销一体化的供应链能力和完备的数字化能力，为苗家酸汤走向全国铺平道路。

在台江，如果说“村BA”是视觉与情感的盛宴，那么酸汤文化的体验则是味蕾与文化的双重享受。

从餐桌上的一碗酸汤到一条贯通一二三产的产业链，“酸味”也在不知不觉中为台江县乡村振兴事业发展提供了不竭动力。

（原文链接：https://gz.cnr.cn/hezuo/20250110/t20250110_527037139.shtml ）