第四届肉类加工产业科技创新大会暨第十七届肉类加工产业发展大会在徐州召开

7月28-30日，由中国农业科学院农产品加工研究所指导，江苏省农业科学院农产品加工研究所、徐州工程学院和上海本优机械集团有限公司等单位承办的第四届肉类加工产业科技创新大会暨第十七届肉类加工产业发展大会在江苏徐州召开。大会以“AI赋能肉类加工·创新引领产业升级”为主题，中国农科院副院长刘现武，中共徐州市委常委龚维芳，江苏省农科院院长朱艳，中国肉类协会会长、世界肉类组织副主席陈伟，徐州工程学院副校长谭文轶等出席大会并讲话。加工所肉品科学与营养工程创新团队首席科学家张德权担任大会主席，加工所副所长王海峰主持开幕式。来自全国科研院所、高校和企业的400余位专家学者及行业代表参会。

大会合影

刘现武表示，肉类产业是现代农业体系的重要组成部分，是保障民生的重要战略支撑。当前我国肉类供应已进入总量充裕的新阶段，要依靠科技创新推动肉类产业从“量的增长”向“质的提升”转变。要强化科技协同攻关，突破肉类加工领域关键核心技术，加快屠宰智能装备、全链条保鲜减损技术、营养健康肉制品等的研发。要切实做好联农带农，让产业发展真正惠及农民。

开幕式上，猪肉保鲜减损关键技术开发、肉类智能成套装备产学研一体化合作、西南地区肉类加工产业科技创新支撑战略合作、空间电场装备研发与产业化应用等8项重点科创合作项目集中签约，覆盖保鲜减损、智能装备、区域产业支撑、产品研发等多个领域，体现了科技创新与产业需求的紧密对接。

主旨报告环节，多位院士和权威专家聚焦肉类加工技术前沿进行了分享。中国工程院院士、江南大学教授陈坚以“未来食品与合成生物学”为题，展望了合成生物学在食品领域的应用前景；中国工程院院士、江南大学食品学院教授金征宇围绕“技术浪潮与食品高新技术发展”，梳理了技术变革对食品产业的深刻影响；中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟介绍了复合蛋白肉制品关键技术的创新与实践；合肥工业大学副校长徐宝才分享了食用畜禽副产品新质加工关键技术及应用成果；肉品科学与营养工程创新团队首席张德权研究员则结合团队研究成果，系统介绍了生鲜肉锁鲜保鲜、品质感知与数字化监控技术的协同成果。

陈坚院士（左）、金征宇院士（右）作大会主旨报告

王守伟（左）、徐宝才（右）作大会主旨报告

大会设置了“AI+畜禽肉智能加工”“AI+智慧保鲜包装”等分会场，30余位来自科研院所、高校和龙头企业的专家、企业家围绕AI智能加工、绿色低碳生产、营养健康升级、智慧包装革新等话题，从不同角度交流了肉类科技创新与应用的最新动态。

大会同期举办了“臻鲜寻味——肉类美食甄优品鉴”活动，集中展示了来自全国各地的优质肉类产品。与此同时，会场设置的对接洽谈区汇聚了40余家企业，集中展示了肉类加工领域的最新技术成果与系统解决方案，涵盖智能化装备、保鲜包装材料、检测设备、数字化管理系统等多个方向。现场洽谈气氛热烈，产学研用各方积极对接合作意向，进一步推动了创新链、产业链与供应链的深度融合。

刘现武（左）参观技术成果展示区

技术成果对接洽谈