植物蛋白挤压技术研讨会在京召开

11月24~25日，由中国农业科学院农产品加工研究所主办，国家引进国际农业先进技术项目（948计划）支持的植物蛋白挤压技术研讨会在北京召开。国内从事植物蛋白挤压加工装备制造、植物蛋白生产和植物蛋白食品开发的23家企事业单位近50人参加了研讨会。
    中国牧羊集团（Muyang），德国布拉本德公司（Brabender），瑞士布勒公司（Buhler），德国科倍隆公司（Coperion），法国克莱斯特罗公司（Clextral） 等企业的技术专家以及挤压组织化植物蛋白研究的科研人员在会上做了专题报告。报告围绕食品质构重组技术平台构建与应用，植物蛋白高水分挤压组织化机理，植 物蛋白挤压组织化工艺与技术方案，大豆品种挤压组织化特性，以及双螺杆挤出机在食品领域中的应用开发等领域开展了研讨。研讨结束后，参会代表还现场参观了 中国农业科学院农产品加工研究所食品工艺实验室。
    代表们普遍认为，研讨会展示了植物蛋白挤压技术研究的最新理论和技术成果，如技术平台构建，组织化过程中蛋白质性质的变化，植物蛋白挤压技术、工艺和装备的 解决方案、新产品开发等，不仅提高了代表们对植物蛋白挤压加工的感性认识，拓宽了技术开发和应用的思路，而且为科研单位、设备制造企业和技术应用厂家加强 联系提供了良好的平台，促进了理论研究和技术开发的交流，必将促进我国挤压设备制造的自主创新和挤压食品市场的发展。