【加工·她力量】“群芳兴业”（二）

在加工所以科技创新赋能乡村振兴的壮阔实践中，闪耀着熠熠生辉的巾帼风采。她们中，有人扎根黔贵深山，解码千年酸汤的发酵密码，以标准化技术激活传统风味，铺就一条特色产业富民路；有人深耕食药同源领域，以精准研发挖掘天然宝藏，用技术赋能地方产业升级，点亮乡村振兴新图景。她们以女性独有的坚韧、细腻与担当，在科技强农、产业兴农的征程上，书写着无愧于时代的巾帼华章。

科技赋活千年酸汤  匠心铺就富民之路

李淑英长期从事功能性微生物挖掘与发酵食品现代化创制工作。2021年12月起，她扎根贵州台江，聚焦当地特色美食“酸汤”产业发展瓶颈，将现代发酵技术融入生产全流程，推动酸汤产业科学化、标准化、工业化转型。

针对苗家酸汤生产缺乏专用菌种、依赖人工经验、过程监控缺失等问题，李淑英组织团队采集民间发酵酸汤样品开展微生物多样性分析，运用高通量测序、代谢工程等前沿技术，首次系统绘制出酸汤发酵微生物群落演替与风味形成的科学图谱，精准定位关键功能菌群，为产业标准化发展与品质调控奠定理论基础。在此之上，开发出专用复合发酵菌剂，集成模块化发酵装备，推动酸汤生产实现从“凭经验”到“靠参数”的跨越，从根本上保障产品稳定性与安全性，大幅提升产能规模。

作为科技赋能产业的践行者，李淑英主导制定了首套《苗家酸汤现代化生产技术规程》及产品质量标准，构建全链条质量控制体系。她指导企业建成年产1.2万吨的红酸汤现代化产线，先后提供20余项技术改良方案；在台江开展技术培训10余场，培训对象覆盖技术工人、农户、电商从业者超500人次，培育本土技术队伍；开展科普宣传推广20余次，助力酸汤产业打响品牌知名度。

在她的科技服务下，台江县酸汤年产规模提升5000吨，企业开发出便携汤包、复合调味料等6款新产品，带动周边辣椒、番茄等特色农产品种植面积扩大近3000亩。李淑英技术支持开发的酸汤产品，也循着科技赋能的轨迹，从苗岭深处走向千家万户。

李淑英始终坚信，科技工作的价值在于让优秀传统可持续可推广，真正惠及产业和百姓。她以笃行实干书写了传统风味赋能乡村振兴的生动答卷。

李淑英

焕活乡村本草 铺就兴农长卷

孙晶长期从事食药同源功能成分挖掘与功能性产品开发工作。在健康观念革新与乡村振兴战略的时代浪潮下，她以科技创新为抓手，在健康产业与乡村振兴的融合发展中探索前行，以科研成果赋能产业升级，书写了精彩的实践答卷。

“十四五”以来，孙晶主持国家自然科学基金、国家重点研发课题等8项重要科研任务，持续在科研领域实现突破。她创新采用“组效关联技术”，搭建高通量功能成分挖掘平台，成功筛选出30余个此前未被充分认知的食药同源特质性活性成分，为功能性产品开发筑牢了核心基础。针对现代人群高发的睡眠干扰、疲劳、炎症等健康问题，她开展系统性研究，揭示了石斛多酚胃黏膜保护、恰玛古多糖解酒护肝等功能成分的调控通路；深入阐明铁皮石斛多糖-火麻仁蛋白凝胶形成机制，研发出石斛羹、银杏羹等易吞咽食品，既保留传统食药功效，又有效解决老年人进食障碍难题，让健康惠及更多群体。

秉持科研赋能产业、科技助力振兴的信念，孙晶于2021年12月赴甘肃挂职。她走遍舟曲坪定镇、曲告纳镇等10余个乡镇，开展20余次技术培训、田间课堂与支部共建活动，把先进技术送到基层一线。她协助本土企业甘南中藏药业建成中藏药材饮片GMP车间和2条精深加工产线，推动企业年产值从2021年的221万元跃升至2025年的1.3亿元，成功获评国家高新技术企业、专精特新企业。同时，她带动3500余农户增收，培育出两户年收入超百万的党参种植典型，打造“达玛梅朵”等区域特色品牌，相关成果获《人民日报》《中华网》专题报道，成为科技支撑乡村振兴的典范。

在她的科技赋能下，当地中藏药材产业实现了从原料种植到精深加工的全链条升级，“达玛梅朵”走出甘南、走向全国，让高原特色资源转化为带动百姓增收的“金名片”。孙晶也荣获中国农科院“成果转化先进个人”等称号。

孙晶坚持以技术锚定产业需求、以创新回应民生期盼。她用科技力量激活中藏药与食药同源产业发展活力，让特色产业成为乡村振兴的强劲引擎，以笃行实干推动技术赋能产业升级，切实守护民生健康福祉。

孙晶