【加工·她力量】向“新”而生（一）

【编者按】新时代科技创新浪潮中，女性科技工作者以智慧与坚韧书写着巾帼担当。近年来，在中国农业科学院农产品加工研究所，也涌现出一批深耕专业、突破创新的青年女科学家，她们坚守在农产品加工科技创新一线，用一项项科研成果诠释着新时代女性科技工作者的素养与担当。自本期起，加工所妇委会将陆续向大家讲述她们的科研故事。

专注花生油脂科技，创新赋能产业升级

郭芹长期致力于花生油脂科技创新，是同事眼中名副其实的“攻坚先锋”。油脂加工方面，她阐明了花生油反式脂肪酸形成“自由基异构”和“质子转移异构”双轨驱动新机理，提出了富集花生天然酚醇消减反式脂肪酸的调控新策略，研发出零反式脂肪酸的高油酸花生油、白藜芦醇花生油等系列新产品，为油脂品质升级提供了有力支撑。副产物利用方面，她揭示了花生粕无醛蛋白胶黏剂“互穿环状网络结构”理论，创建了“改性-交联-增黏”三步制胶技术，研发的HMPA新产品湿态强度超国家Ⅰ类标准41%以上，攻克饼粕蛋白胶黏剂无法制备I类胶合板的技术难题，开辟出花生饼粕蛋白高值利用新途径，经济、社会、生态效益显著，以科技创新助力花生产业高质量发展。

郭芹认为，科研之路本就是不断探索的艰辛历程，唯有锚定国家需求、秉持坚韧定力持续深耕，方能让每一份付出都凝结为沉甸甸的成果。

“十四五”期间，郭芹担任起中国粮油学会花生食品分会秘书长、农业农村部农产品加工标准化技术委员会油料加工分委会秘书长等职务，在科研工作之余，参与了更多助力科技创新与产业发展的组织管理工作。近年来，她先后入选了国家高层次人才特殊支持计划、全国粮食和物资储备青年拔尖人才，也被中国粮油学会评选为“最美粮油科技工作者”。

植物蛋白结构与功能调控创新团队 郭芹

以数智解码肉质，用创新定义未来

自硕士期间起，陈丽便在加工所从事科研工作。长期以来，她专注于羊肉品质评定、分级分割与识别检测研究，以一系列突破性成果，为我国肉羊产业的数字化、智能化转型注入了强劲动能。肉羊品质评价方面，她构建了涵盖我国46个主要肉羊品种的羊肉多维品质数据库，搭建了羊肉品质数字地图与智能评定平台，为建立“优质优价”的市场机制奠定了核心技术基础，技术成果入选中国农业科学院科研信息化发展报告。智能分级分割方面，她研发了羊肉近红外无损分级与计算机视觉辅助分割技术，制定了《羊胴体等级规格评定规范》等行业标准，开发出百余种精细分级分割产品，技术辐射全国90%以上的肉羊主产区，大幅提升了屠宰加工的标准化水平。识别智能检测装备创制方面，她构建了针对羊肉新鲜度、嫩度等关键品质指标的近红外预测模型，发明了羊肉品质近红外在线检测设备，实现了对羊肉品质的同步、快速、无损在线监测，技术成果入选农业农村部农业主推技术。

对陈丽而言，用科研服务产业是她的信仰，所有成绩既深深植根于集体的智慧与成就，更来自于个人孜孜不倦的努力与付出。

“十四五”以来，她研发的技术成果在内蒙、宁夏等企业示范应用，不仅帮助企业建立了全链条创新体系，也让农牧民共享到产业振兴带来的实惠。2025年，陈丽入选农业农村部“神农英才”青年人才，成为她科研路上的一座里程碑，也是她践行初心、服务三农的新起跑线。

肉品科学与营养工程创新团队 陈丽