加工所揭示益智仁中木兰花碱缓解结肠炎新机制

近日，中国农业科学院农产品加工研究食物营养与功能性食品创新团队阐明了益智仁中木兰花碱缓解溃疡性结肠炎的双重调控分子机制，相关研究成果发表于国际期刊《食品化学（Food Chemistry）》（JCR一区，IF=10.4）。加工所2023级硕士研究生马泽为论文第一作者，白亚娟副研究员和范蓓研究员为共同通讯作者。

炎症性肠病是一类反复发作的慢性肠道炎症疾病，传统激素及免疫抑制疗法存在副作用大、复发率高等问题，亟需安全、可长期食用的膳食干预原料。食药同源资源益智仁在东亚地区常用于调理胃肠不适，但其发挥护肠抗炎作用的核心活性物质及作用通路尚不清晰，制约了其标准化功能食品开发。

本研究采用非靶向代谢组学明确了益智中特征生物碱木兰花碱为主要抗结肠炎活性组分，通过网络药理学预测、分子对接验证及斑马鱼结肠炎模型并开展了体内功能评估。研究表明，木兰花碱可双重调控JAK/STAT3信号通路，下调促炎因子，从“抑制激活”与“强化负反馈”两条途径协同阻断炎症级联反应。同时，木兰花碱修复肠道物理屏障与黏液保护层，实现了抑炎与修复并举。研究首次阐明木兰花碱对JAK/STAT3的双重调控新模式，为开发膳食来源的肠道保护功能配料提供了理论依据与实验支撑。

该研究获国家重点研发计划和海南省研究生创新课题等项目资助。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150413