“大豆蛋白高值化加工关键技术及应用”荣获第十三届大北农科技奖特等奖

4月18-19日，第十三届大北农科技奖颁奖大会暨中关村全球农业科技创新论坛在京召开。加工所食物营养与功能性食品创新团队王凤忠研究员主持完成的“大豆蛋白高值化加工关键技术及应用”技术成果荣获第十三届大北农科技奖特等奖。

大豆蛋白产业是振兴国产大豆的重要抓手，但目前整体面临产能过剩、同质化竞争严重、附加值低等问题。为实现大豆蛋白高值化加工，项目团队聚焦功能性大豆蛋白品质评价与调控理论研究、精深加工关键技术和专用装备研发、副产物综合利用及功能性配料创制开展产学研联合攻关，揭示了原料关键指标与大豆蛋白功能性的关联机制，创建了大豆蛋白加工适宜性评价理论体系与技术装备；创新了大豆蛋白高效制备及品质提升理论与技术，研发高值化大豆蛋白加工制品；解析了大豆乳清水高值化利用的物质基础，创制梯次加工技术与装备，实现副产物高值化应用。其中，醇法制备大豆浓缩蛋白成套技术装备成果被中国农学会评价为国际领先水平。

该技术成果在禹王、万得福等8家企业应用，改建和新建大豆蛋白生产线10条。三年间，带动企业新增销售额52.07亿元、利润6.31亿元，促进农民累计增收8610.68万元，有力促进我国大豆蛋白产业高质量发展和国产大豆振兴。