“新疆特色畜禽肉制品加工关键技术及应用”荣获2024年新疆生产建设兵团科技进步奖一等奖

近日，2025年新疆生产建设兵团科技创新大会在乌鲁木齐召开，大会对2024年度新疆生产建设兵团科学技术奖获奖个人和成果进行了表彰。由加工所中式食品加工与装备创新团队张春晖研究员牵头完成的“新疆特色畜禽肉制品加工关键技术及应用”成果，荣获兵团科技进步奖一等奖。

畜禽加工业是新疆的特色产业、基础产业与民生产业。新疆拥有优质的畜禽肉资源与丰富的肉类饮食文化，在资源端、市场端优势兼备，但在加工环节仍面临生鲜肉保质保鲜难、工业转换水平低、屠宰副产物资源化利用率不高等问题。

项目团队立足兵团产业技术需求历经十余年攻关，系统挖掘并评价了新疆畜禽肉的特色品质，发明了生鲜肉新型智能保鲜技术装备，有效解决了新疆地区生鲜肉“存不住、放不久”的难题；挖掘并数字化表征了新疆特色肉制品传统技艺，创制了绿色烤制、定量卤制、节能干制等“三转一保”工业化转换技术装备，构建了新疆特色畜禽肉制品加工标准体系；发明了畜禽屠宰骨、脂、血副产物营养组分的高效提取分离与高值化加工关键技术，实现了全组分利用与多环节增值。

该技术成果已在疆内生猪链主企业天康集团、肉鸡链主企业泰昆集团、牛羊链主企业福润德等企业推广应用，并辐射至疆外多家头部企业。成果经济、社会与生态效益显著，整体达到国际领先水平。

近年来，中式食品加工与装备创新团队持续深耕中式肉制品工业化关键理论与技术，围绕特色畜禽肉制品加工产业的共性需求，扎根新疆、服务西部，构建了“产品-产线-产能-产值”一体化的技术支撑体系，为优化新疆维吾尔自治区和生产建设兵团的农业产业结构、助力乡村产业振兴提供了重要科技支撑。