花生加工品质评价模型、技术与标准研讨会在京召开

2013年10月12-13日，由中国农业科学院农产品加工研究所主办的花生加工品质评价模型、技术与标准研讨会在京召开。农业部科教司张振华处长、加工局蔡派处长、河南省农业科学院张新友副院长、美国农业部农业服务中心郭宝珠教授等专家出席会议，中粮集团有限公司等近十家企业参加会议。会议由加工所科研处处长张德权主持。
    “花生加工品质评价模型、技术与标准”是我所王强研究员主持的公益性行业（农业）科研专项“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术”的重要研究内容，此次研讨会首先广泛征求业内专家和企业的意见建议，进一步完善评价方案。
    张振华处长在讲话中指出，行业科技项目注重解决实际生产应用中的问题，希望项目成果能形成一套标准体系，一推就行，一用就灵。蔡派处长指出，大宗农产品加工特性研究与品质评价技术专项是农产品加工业的第一个专项，将在整个行业发挥标杆作用，责任重大，希望尽快建立相应的产业示范点基地，指导企业生产，推动花生加工产业发展。
    首席专家王强研究员、美国玛氏公司Victor博士就花生产业现状及研究进展、MARS & PEANUT作了专题报告，确定了双方在花生加工品质评价方面合作的初步意向。刘红芝博士汇报了“花生加工品质评价模型、技术与标准”的研究成果及其在企业应用的步骤、操作方法。与会专家及企业技术人员就模型、技术与标准的适用性等进行了热烈讨论，提出了很多建设性意见和建议。与会专家认为，该研究利用科学的方法建立了花生原料与制品品质的相关关系模型、加工适宜性评价标准，以及适合企业应用的加工品质快速无损检测方法、花生加工品质与专用品种基础数据库，提出了与花生加工相关的系列标准与操作规程，希望从货架期、香味、口感方面进一步完善，将研究成果与加工企业和育种单位共享。参会企业表达了对近红外无损检测技术、蛋白粉凝胶性检测技术等，以及加工适宜性评价体系的强烈需求，希望研究成果尽快在企业推广应用。
    王强研究员对各位专家提出的中肯意见和建议表示感谢，将尽快按照专家建议和企业需求修改完善评价方案，实现“承上启下”的总目标，既为育种专家进行加工专用品种的选育提供理论依据，也为农产品加工龙头企业专用（品种）原料基地的建立、农业产业结构的调整提供有力支撑。