功能性乳基料加工关键技术研发及产品开发

立足国内功能性乳基料产业现状和技术需求，开发了以脱脂乳和干酪乳清为原料生产功能性乳基料的关键加工技术，具体如下：1、高品质功能性乳基料加工关键技术创新：以膜技术为核心，建立了以脱脂乳为原料，将原料乳中酪蛋白和乳清蛋白分开而分别制备酪蛋白胶束粉和天然乳清蛋白粉的加工技术；2、实现了干酪加工副产物乳清的梯次利用及产业化示范：在国内首次系统地将微滤、超滤、纳滤等分级分离技术集成组合，应用到乳蛋白基料加工与干酪乳清综合利用上，解决了干酪加工中乳清回收的产业难题；3、取得了功能性乳基配料清洁生产关键设备国产化的重要突破：自主研发、设计和创制了分级分离成套膜设备、减少酸碱排放的CIP废液回收净化设备，全套生产线关键设备实现了国产化，显著降低了设备投入，实现了乳清回收和高效利用的绿色清洁生产目标。

项目部分成果在黑龙江飞鹤乳业有限公司推广应用，该项目的成功实施，对替代功能性乳基料的进口、缓解供求紧张局面、促进我国乳品产业结构调整、延长乳品加工产业链，实现清洁生产发挥了重要的示范和推动作用。本成果获得了中国商业联合会科技进步一等奖及北京市科技进步三等奖。