甘薯高值化加工与综合利用关键技术研发及应用

我国是世界上最大的甘薯种植、生产和消费国，每年约900万吨甘薯用于加工淀粉，淀粉年产量约150万吨，由此产生薯浆约2000万吨、干薯渣约80万吨，甘薯淀粉产业主要面临加工能耗高、提取率低，甘薯浆综合利用率低，甘薯渣附加值低等三大突出问题。为推动农业供给侧改革和健康中国建设，甘薯高值化加工与综合利用势在必行。

本项目针对甘薯加工业存在的重大突出问题，重点开展甘薯高值化加工与综合利用关键技术研发及应用，发明了高品质甘薯淀粉和蛋白生产新技术；明确了薯渣中淀粉与膳食纤维分子间互作机制，创建了物理筛分与磷酸氢二钠法相结合生产甘薯膳食纤维和果胶新技术；揭示了不同生物酶复合对薯渣转化效率的影响规律，创建了复合生物酶法生产甘薯葡萄糖及酵母新技术。成果获授权发明专利15件，出版著作7部，发表论文76篇，创建示范生产线12条。近两年在8家企业进行产业化生产，累计销售额14.28亿元，为社会创造新增经济效益2.40亿元。本成果解决了甘薯淀粉加工产业面临的三大问题，开发了高品质甘薯淀粉、蛋白及肽、膳食纤维及果胶、葡萄糖、酵母七类产品，做出了“推动产业技术升级、改善全民营养健康、生态环境友好”三大贡献。

甘薯蛋白超滤工序

甘薯膳食纤维中试生产