大豆综合利用技术关键技术的建立

2019年，针对国内大豆安全性评价及大豆功能因子功效解析的需求，本团队研发了针对大豆制品加工过程的农药残留检测识别技术，并对大豆异黄酮改善慢性睡眠障碍所致记忆损伤的作用进行了深入研究。具体如下：1.基于前期建立的大豆中除草剂多残留检测方法，通过对豆腐制品和大豆油制品加工过程的每一步的产品进行残留检测并计算加工因子，解析了豆腐和大豆油加工过程中四十余种除草剂残留变化规律，建立了大豆制品除草剂残留检测识别技术。本研究首次为大豆除草剂最大残留限量的制定提供数据基础，在大豆制品加工关键技术危害物风险防控方面取得了重要突破。2.针对功能因子大豆异黄酮，采用慢性睡眠干扰小鼠模型评价大豆异黄酮的益智功效并探索其作用机制。研究表明大豆异黄酮可显著逆转模型小鼠受损的记忆能力，表现出益智活性；其作用与对抗氧化应激损伤、缓解神经炎症、促进中枢突触可塑性有关。该研究为大豆异黄酮用于益智健脑类功能产品开发奠定理论基础。

大豆（A）、大豆粕（B）、大豆油（C）中40种除草剂LC-MS/MS色谱图

小鼠睡眠干扰模型