食用菌贮运保鲜技术

研究了真空预冷、生物保鲜剂熏蒸、生防菌剂、乙烯抑制剂、二氧化氯、保鲜膜、升温和降温模式、气调参数等对食用菌采后贮藏期腐烂、褐变、开伞的影响，探讨了一氧化氮对食用菌褐变的调控机制，获得了有效控制食用菌腐烂、褐变和开伞的贮藏保鲜方法，并形成了整套食用菌采后减损保鲜方案。

通过保鲜技术的应用，可有效抑制食用菌贮藏过程中的褐变，贮藏期延长3-7天以上，并可较好的保持食用菌品质，商品价值提高3-5倍。本技术可应用于大、中、小型冷藏保鲜库。

技术团队：农产品贮运保鲜与营养健康团队属于果蔬加工与品质调控创新团队，技术负责人段玉权研究员。团队长期开展农产品采后营养品质形成与品质劣变调控机制、贮藏保鲜与冷链物流技术及装备研发工作，初步探明了赤霉素、一氧化氮等信号因子调控果蔬采后冷害代谢机制，形成了一批农产品冷链物流保鲜与副产物综合利用关键技术，研制了农产品采后高效预冷、无损快速检测、减损保鲜、智能监测等冷链物流装备，先后承担国家自然科学基金、国家重点研发专项、国家科技支撑计划、公益性行业科研专项等国家项目或课题30余项。制定农业行业标准20余项；获省部级一等奖、二等奖共3项、社会力量奖3项；出版学术专著11部，发表学术论文60余篇(其中SCI和EI收录论文30余篇)；申请专利40余项，获得授权25项。

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