无麸质即食微波玉米发糕

该产品以全玉米粉为主要原料，采用微粉制备技术、产品发酵技术、蛋白质功能化技术以及微波熟化技术，作为主食、休闲食品，不含麸质，丰富了麸质过敏人群的主食菜单；富含胡萝卜素、膳食纤维及γ-氨基丁酸等营养成分，精准满足相应特殊人群的营养需要。该产品具有耗能低、成本低、效率高，便于连续式作业等优势。与市场同类发糕产品相比，无麸质即食微波玉米发糕的持气力和膨胀率高、老化速度慢、口感松软细腻，消费层次多元化及生产连续化等优势突出。

以年生产1000万个无麸质即食微波玉米发糕为例，投入1000万元，产值可达1500万元/年，预计1—2年可收回成本。本产品共申请原料预处理专利3项、加工工艺专利3项、加工设备专利4项。

技术团队：该团队属于谷物加工与品质调控创新团队，技术团队负责人王锋研究员，针对玉米、杂粮等农产品，系统开展加工品种适宜性、加工品质调控等研究，形成系列新型健康粮食加工食品关键技术、谷物加工资源综合利用关键技术。联系电话：010-62815647。