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高水分花生蛋白素食系列产品

作者：文章来源：发布时间：2019-10-14 浏览量：

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以花生蛋白为主，其它植物蛋白为辅，采用高水分挤压技术，可生产素肠、蛋白干、素鸡丁等不同口味与类型的系列高水分花生蛋白素食。产品具有肉类的口感及纤维结构，富有嚼劲、高弹性，可作为肉类替代物。该技术与同业低水分挤压技术相比，具有纤维强度高、即食性、能耗低等优势。

以处理量20吨/天规模为计，设备及车间建设投入2000万元，年产1万吨花生蛋白素食产品，产值2.3亿元，投资回收期1-2年。技术成果获得美国专利授权1项、国家发明专利4项。

技术团队：油料加工与品质调控创新团队，首席科学家王强研究员。团队围绕“蛋白结构变化与功能精准调控”开展基础与应用基础研究，阐明植物蛋白品质功能精准调控理论并构建高效制造技术体系。

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