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花生豆腐

作者：文章来源：发布时间：2019-10-14 浏览量：

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以花生蛋白粉为原料，采用专用品种、专用工艺可生产花生硬豆腐、花生软豆腐及花生内酯豆腐等系列产品。较市售卤水豆腐，花生硬豆腐色泽洁白、花生风味浓郁，具有更好的咀嚼性、保水性和耐煮性。花生软豆腐、内酯豆腐色泽亮白、口感细腻，在此基础可开发甜点杯系列产品。

建立年产1万吨花生豆腐生产线，建筑工程费、设备购置费总投资约2000万元，年销售收入约1亿元，年利润约1500万元，投资回收期2-3年。技术成果获得日本发明专利授权1项、申请国家发明专利5项。

技术团队：油料加工与品质调控创新团队，首席科学家王强研究员。团队围绕“蛋白结构变化与功能精准调控”开展基础与应用基础研究，阐明植物蛋白品质功能精准调控理论并构建高效制造技术体系。