一种拉面汤料的制作方法

专利号：ZL2013103676628

专利名称：

一种拉面汤料的制作方法

专利完成人：

张泓;胡宏海;戴小枫;张雪;张春江;黄峰

专利简介：

本发明公开了一种拉面汤料的制作方法，属于汤料食品加工技术领域。其包括：制作调味原汁：将酱油、食盐、水、干香菇和干燥海鲜混合，中火熬制１～２小时；制作香味油：将食用油脂、辣椒、葱和生姜混合，中火加热１０～２０分钟；将调味原汁、香味油和骨汤混合为拉面汤料，冷却保藏拉面汤料。本发明可最大限度呈现各种原料的固有风味，味道纯正而不混杂，同时采用软水煮制，拉面汤料不易发生浑浊沉淀。