一种儿童挂面及其制备方法

专利号：ZL2015107313567

专利名称：

一种儿童挂面及其制备方法

专利完成人：

张波;张影全;任晓龙;李明;魏益民;严军辉

专利简介：

本发明公开了一种儿童挂面及其制备方法，包括：小麦、藜麦原料粉添加比例的筛选方法，使混合面粉中的必需氨基酸比例接近联合国粮农组织推荐儿童必需氨基酸摄入比例。具体为调节藜麦粉和小麦面粉混合比例，得到包含２０～２５重量份的藜麦粉和７５～８０重量份的小麦面粉的混合面粉；添加混合粉质量１％的食盐加水和面得面团；面团经熟化、压片和切条，得生鲜面条；生鲜面条经干燥制成挂面。本发明制备的儿童挂面必需氨基酸含量均衡，不仅营养丰富，而且口感极佳。