一种超高压协同酶制备的高抗性淀粉含量的产品及其制备方法

专利号：ZL2015104412306

专利名称：

一种超高压协同酶制备的高抗性淀粉含量的产品及其制备方法

专利完成人：

木泰华;余树玺;孙红男;赵仲凯

专利简介：

本发明涉及一种超高压协同酶制备的高抗性淀粉含量的产品及其制备方法，所述产品由以下方法制备：１）将淀粉与蒸馏水混合得到淀粉悬浮液，进行超高压处理；２）冷却，调节ｐＨ，加入酶进行脱支；或冷却后，老化处理，然后调节ｐＨ，加入酶进行脱支；３）得到的样品经过灭酶、老化、干燥、磨粉，即得。目前，市场上具有功能性或保健性质的淀粉改性产品种类仍然较少，本发明中，改性后的淀粉产品中抗性淀粉含量较高，可考虑添加用于糖尿病人能够食用的低糖食品中，起到辅助治疗或调控血糖的作用。