方便即食的鲜切马铃薯米粉的加工方法

专利号：ZL2016103760068

专利名称：

方便即食的鲜切马铃薯米粉的加工方法

专利完成人：

张泓;欧阳玲花;戴小枫;胡宏海;张雪;刘倩楠;张春江;黄峰;张良;黄艳杰;徐芬;胡小佳;张荣;毕红霞;吴娱;陈文波;樊月;李娜;王娴

专利简介：

本发明公开了一种方便即食的鲜切马铃薯米粉的加工方法，该加工方法直接将马铃薯洗净、去皮、切块和护色后，采用离心脱水的方式除去鲜切马铃薯的部分水分，再将其与浸泡大米、氧化抗性淀粉混合，通过调控双螺杆挤压设备的喂料速度、成型温度、转速和出丝板孔径，使鲜切马铃薯、浸泡大米与氧化抗性淀粉的混合料直接加工成即食方便米粉。本发明的加工方法可最大限度的保留马铃薯中的营养成分和风味，工艺流程简单，制备成本低，适合大规模工业化生产，本发明的加工方法制作出的米粉马铃薯含量高，营养丰富，色泽正常、外表光滑，冲泡后米粉软硬适中，柔韧、劲道，具有马铃薯特有的香味。