一种鲜切马铃薯米粉的加工方法

专利号：ZL2016103775190

专利名称：

一种鲜切马铃薯米粉的加工方法

专利完成人：

欧阳玲花;张泓;戴小枫;张春江;张良;黄峰;张雪;刘倩楠;胡宏海;黄艳杰;徐芬;胡小佳;张荣;毕红霞;吴娱;陈文波;李娜;王娴;樊月

专利简介：

本发明公开了一种鲜切马铃薯米粉的加工方法，主要包含以下步骤：步骤１、大米浸泡得到浸泡大米；鲜马铃薯切成粒，离心脱水至水分含量为６５～７５％，得到鲜切马铃薯颗粒；步骤２、挤压成型，将浸泡大米和鲜切马铃薯颗粒按照１-３：１的质量比进行混合，挤压成型，得到初加工米粉；其中，挤压成型的工艺条件为：出丝板孔径设为１．５～２．０ｍｍ；喂料速度为５４～７０ｒ／ｍｉｎ分钟；双螺杆转速为１３０～１７０ｒ／ｍｉｎ；挤压筒体中区温度为９５～１１０℃；步骤３、熟化，将初加工米粉在温度１８～２０℃，相对湿度７５～８５％条件下静置１３～１８ｈ，得到熟化后米粉；步骤４、干燥，采用梯度控温控湿烘干法对熟化后米粉进行干燥，即得所述米粉。