一种调理烧烤羊排的方法

专利号：ZL2013104569110

专利名称：

一种调理烧烤羊排的方法

专利完成人：

张德权;陈丽;高远;陈旭华;饶伟丽;王振宇;张春晖;李欣;刘岳

专利简介：

本发明涉及肉制品处理技术领域，尤其涉及一种调理烧烤羊排的方法，包括：步骤一、将选取的活羊屠宰、排酸后进行分割，得到单骨羊排；步骤二、将烧烤调味料以重量比１：１～２的比例溶于水中混匀，得到烧烤调味料腌制液；步骤三、将步骤一中得到的单骨羊排以重量比１００：１０～１５加入步骤二得到的烧烤调味料腌制液中，搅拌均匀后，在０～４℃的温度下腌制２．５～３．５ｈ；步骤四、将步骤三中腌制好的单骨羊排进行气调包装；步骤五、将步骤四中腌制好的单骨羊排进行烤制。本发明所述的方法延长了调理烧烤羊排的货架期，丰富了产品的种类，改善了产品的口味。