一种肉制品的干燥方法

专利号：ZL201310339931X

专利名称：

一种肉制品的干燥方法

专利完成人：

张春晖;谢小雷;李侠;贾伟;王春青;王兆进

专利简介：

本发明涉及肉制品处理技术领域，尤其涉及一种肉制品的干燥方法，包括：步骤一、将原料肉清洗干净，并切割成肉条腌制；步骤二、将腌制好的肉条放入干燥箱中，采用６．１～６．３μｍ远红外与２．８～３．３μｍ中红外共同辐射加热，控制干燥箱内温度为７０℃，热风风速为１ｍ／ｓ，直至肉条的湿基含水量为６０％；步骤三、继续采用６．１～６．３μｍ远红外与２．８～３．３μｍ中红外共同辐射加热，将干燥箱内的温度控制为６０℃，热风风速为１ｍ／ｓ，直至肉条的湿基含水量为４０％，得到干燥的肉制品。本发明提供了一种低能耗、高效率、无污染、品质稳定的肉制品的干燥方法。