福建省农业科学院农业工程研究所（福建省农科院农产品加工研究中

  一、基本情况

自20世纪80年代以来，福建省农科院相关研究所/室开展了农产品加工研究，主要工作包括对福建特色果蔬的保鲜加工、福建特种稻米、珍稀食/药用菌、农产品相关资源的加工与利用。为适应农业产业化发展，通过学科调整与资源整合，于2005年组建福建省农科院农产品加工研究中心，以促进农产品加工技术和相关领域的研究与发展。

新组建的研究中心隶属于福建省农科院农业工程技术研究所，现任所长：陈华副研究员；现任书记：余亚白研究员。研究中心现有研究员2人、副研究员3人、中级职称5人、初级职称3人，其中福建省百千万人才2人、博士2人、硕士3人；现有果品常温库400m3；高温冷库30 m3；加工车间及实验室500 m3左右，具有果蔬保鲜加工、生物酿造技术等农产品加工与营养品质分析的相关仪器、设备；并在龙岩、南靖、莆田、建欧等地建有合作生产基地。

二、近三年来承担的主要科研项目

研究中心近年来主持承担省部级以上项目30多项，包括：“枇杷、龙眼果酒生物酿造工程技术研究及应用”、“亚热带特色水果（枇杷、杨梅）的保鲜与加工技术研究”、“枇杷绿色食品标准研究示范基地建设”、“枇杷自发气调（MAP）保鲜技术示范应用”；食/药用菌的“食用菌稻草粉培养料推广及食用菌保鲜加工技术开发”、“茶薪菇品种选育及栽培技术研究”、“珍稀食用菌反季节产业化高效栽培技术”与“珍稀食用菌生物功能营养成分研究与产品深加工技术”、“食用菌低温真空油炸加工”及“食品添加剂红曲研究”等项目。

三、最新成果

在先后主持承担或参与的国家、省部级各类研究与开发项目中，有12个成果通过专家鉴定，获省部级科技成果一等奖1项、二等奖2项、三等奖3项，国家发明专利1项；发表各类研究论文80多篇，参加编写专著3本。该研究中心尤其在果蔬贮藏与酿造技术，食用菌营养转化、加工与资源综合利用方面的研究成果转化，对同行业的产业发展起到了积极的推动作用。

四、近期主要研究内容

福建省农科院农产品加工研究中心，目前主要从事农产品的功能食品、生物酿造、贮藏保鲜、食品营养与安全检测等方面的研究；主要内容涉及：福建特色果蔬保鲜、贮藏与酿造、加工，珍稀食/药用菌功能营养转化、产品加工与资源循环利用，福建特色茶、葛、笋等山地资源与地方农产品的产品加工与资源综合利用，红曲地方资源的食品添加剂利用，海洋水生资源的加工与利用等相关领域。

五、产业发展情况

福建农科院的农产品加工研究，是在整合全院相关研究力量的基础上发展起来的，目前与加拿大农业部Guelph食 品研究所、中国农科院、湖北省农科院农业部食品检测中心（武汉）、华中农业大学食品科技学院、武汉工业学院、以及福建省农林大学食品科学院等单位或学者建 立了稳定的科研合作平台与学术交流关系；研究成果应用于指导福建省果蔬加工保鲜、食用菌行业、食品行业、酒业的生产实践，促进相关行业的龙头产业发展。

六、联系方式

1.福建省农业科学院农业工程技术研究所

福州市五四路247号

邮编：350003

电话/传真：0591-87884153

2. 福建省农科院农产品加工研究中心

福州市五四路247号

邮编：350003

电话/传真：0591-87884605

3.福建省农科院农产品加工研究中心

福州市：省农科院果树所 转 加工研究中心

邮编：350013

电话/传真：0591-87572877