新疆杏子主栽品种品质数据库建立和贮运加工技术开发与示范

主要完成单位： 中国农业科学院农产品加工研究所、新疆农业大学、新疆农业科学院、新疆大学

主要完成人员：王强、杨海燕、张谦、王亮、田金强、冯作山、过利敏、王春艳、张辉、赵晓梅、周家华、孔令明

起止时间： 2008年3月1日至2011年7月20日

获奖情况：2011年度新疆维吾尔自治区科学技术进步奖二等奖

内容提要：本项目针对新疆杏加工品质评价、杏贮运保鲜与商品化处理、杏精深加工与综合利用、杏贮运加工标准体系与全程质量控制技术四方面进行攻关。在国内首次构建了新疆杏品种资源品质基础数据库，筛选出不同用途的杏专用品种，确定了杏加工品质评价的核心指标与评价标准。在揭示新疆杏采后生理病理的基础上，针对不同的运输方式提出了控制杏贮运过程中病害及延长货架期的有效技术措施。首次开发出新型洁净杏干的太阳能制干技术。首次构建了杏加工标准体系框架图，建立了杏加工标准体系。本项目获得新工艺8项，开发新产品9个，相关成果在企业进行了推广应用。建立了1条杏仁蛋白粉生产线、1条杏仁活性肽中试线、1条杏皮渣膳食纤维中试线、1条杏固体饮料中试线，对杏贮运保鲜技术规程、洁净杏干等进行了产业化示范。三年来执行项目4企业，累计实现总产值2.44亿，总利润7125.85万元。已收购加工鲜杏原料23.04万吨，带动农户22758户，户平均增收约2141元，累计增收4874万元。在洁净杏干的太阳能干制领域累计培训技术人员400人次，带动农民2000余人次。项目实施期间，带动了企业增效、农民增收和生产节能减排，取得了显著的经济、社会和环境效益。除皮渣类胡萝卜素提取技术外，其他技术或产品均已达到中试或产业化水平，技术成熟。研发的技术或产品切合产业发展方向和市场需求，具有很大的推广应用前景。