花生低温压榨制油及饼粕高效利用关键技术研究与示范

主要完成单位：中国农业科学院农产品加工研究所，中国农业机械化科学院油脂装备设计研究所，山东省高唐蓝山集团总公司，山东龙大植物油有限公司，山东玉皇粮油食品有限公司

主要完成人员：王强，相海，许振国，刘红芝，刘丽，赵冠里，吴海文，张宇昊，胡淑珍，马铁铮，任嘉嘉，王丽，许海，张俊辉，张守民，段玉权，胡晖，张建书，杜寅，詹斌

起止时间：2004年1月1日至2010年12月31日

获奖情况：获2013年度中华农业科技奖一等奖

内容提要：该成果属于农产品加工领域油脂与植物蛋白制备应用技术。针对我国传统高温压榨花生油感官品质差、营养素损失重，花生粕中蛋白质变性程度高、利用率低等问题，研发了低温压榨技术与双螺旋榨油装置，低温高效萃取花生粕残油、花生浓缩蛋白制备与改性及功能性短肽制备技术。研究成果通过了中国农学会科技成果评价，专家组一致认为该成果整体技术处于国际先进水平，其中花生低温压榨技术与装备和浓缩蛋白改性技术处于国际领先水平。相关研究在Food Chemistry (IF: 3.655)、中国油脂、农业工程学报等期刊发表论文27篇，其中SCI收录5篇；获得国家发明专利3项，制定农业行业标准1项。