挂面提质节能与自动化制造关键技术及产业化

成果名称：挂面提质节能与自动化制造关键技术及产业化

主要完成单位：中国农业科学院农产品加工所，河北金沙河面业集团有限责任公司，河南东方食品机械设备有限公司，山东江泷面条机械有限公司，青岛海科佳智能装备科技有限公司，登封市启明轩程控设备有限公司，农业农村部食物与营养发展研究所，北京工商大学。

主要完成人员：魏益民，魏燕超，柳先知，张念江，张波，李春雷，宗向东，张影全，左社林，郭波莉，孟宝玉，郭宝恩，郝素娥，刘锐，王振华

起止时间：2007年1月1日-2019年12月31日

获奖情况：中国农业科学院科技成果一等奖

内容提要：

针对挂面制造面临着原料质量不稳定、干燥次品多能耗高、自动化程度低三大突出问题，成果构建了挂面用小麦及面粉评价模型，制订了挂面用小麦及面粉标准；建立了基于产地和质量的小麦籽粒分类储存方法；建成了小麦籽粒分类入仓系统；所制挂面柔韧性能稳定程度提高了51%，生产损耗下降了50%以上。发明了含水率、水分状态和功耗等指标的在线监测平台；创建了“油浸法”测定挂面水分状态的方法；构建了挂面干燥动力学模型；采用自动控制技术分段精准控制挂面干燥的温度和湿度；建成了排潮热量可回收利用的新型挂面烘房；挂面水分均匀度比技术应用前提高了22%，干燥能耗降低了23%。发明了涡漩和面机、多定位压延机、面杆柔性弧形摆动上架机构、立体袋自动包装等装备，建成了1500型挂面自动化生产线；日产能达到100吨/日，人均日产量25吨。技术成果在金沙河、今麦郎、益海嘉里、克明面业等挂面龙头企业广泛应用，经济和社会效益显著。

成果获授权国家发明专利8件，登记软件著作权2项，制定标准1项，出版专著3部，发表论文69篇，其中SCI/EI收录31篇；获美国谷物化学师学会年会最佳学生研究论文奖2次；获中国食品科学技术学会科技创新一等奖2项。成果实现了从小麦入仓到挂面出厂全程自动化，整体技术居国际领先水平。