米粉绿色高效加工关键技术及应用

成果名称：米粉绿色高效加工关键技术及应用

主要完成单位：中国农业科学院农产品加工研究所、广西螺霸王食品科技有限公司

主要完成人员：佟立涛、姚汉霖、易翠平、王丽丽、刘丽娅、周闲容

起止时间：2013年1月01日-2020年12月31日

获奖情况：2021年度中国农业科学院青年科技创新奖

内容提要：

我国米粉年消费量达5000万吨居世界第一位，是习近平总书记眼中的“小米粉、大产业”。然而，传统的泡米、湿磨、自然发酵等加工方式所带来的废水污染严重，生产效率低下、微生物超标等突出问题，严重制约了米粉产业发展。由中国农科院农产品加工所佟立涛研究员带领团队在自然科学基金面上项目、公益性（农业）科研专项、国家重点研发子课题、中国农科院创新工程等项目支持下，历经8年联合攻关，构建了米粉绿色高效加工关键技术体系并进行产业化应用。荣获2021年度中国农业科学院青年科技创新奖。

成果创建了加工专用原料筛选、制品品质评价指标体系，创制了大米半干法绿色高效节能制粉技术，创制了米粉发酵专用菌快速高效发酵技术。成果在广西螺霸王食品科技有限公司等5家米粉企业进行推广应用，新建自动化米粉生产线22条，仅螺霸王一家产能就达到150万包/天，培训技术人员50多人，新增就业岗位200多个。实现了废水排放量减少90%、生产周期缩短4.5倍、出品率提高5%、综合生产成本节省30%。2018-2020年为企业累计新增产值超20亿元，新增利润2亿多元，新增税收5000万元，取得了良好的经济效益和社会效益，推动我国传统米粉产业转型升级。

本项目制定农业行业标准2项，授权国家发明专利是9项、软件著作权2项、实用新型专利6项，申请发明专利3项。发表论文30多篇。成果经过中国粮油学会组织成果评价认定“整体达到国际先进水平”。成果荣获“农业部2017年农产品加工业十大科技创新推广成果”。

获奖证书