甘薯高值化加工与综合利用关键技术及应用

主要完成单位：中国农业科学院农产品加工研究所，山东圣琪生物有限公司，河南工业大学，首都医科大学，新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，四川光友薯业有限公司，山东华强农业科技发展有限公司，河南天豫薯业股份有限公司，山西东宝薯业有限责任公司，北京市海乐达食品有限公司

主要完成人员：木泰华，吴允山，张苗，陈井旺，孙红男，王彦波，李鹏高，何伟忠，马梦梅，邹光友，王步利，赵天学，郝宝宏，何海龙

起止时间： 2004年1月1日至2016年12月31日

获奖情况：获2018－2019年度神农中华农业科技奖三等奖

内容提要：该成果针对我国甘薯淀粉加工产业长期存在的加工能耗高、提取率低，甘薯浆综合利用率低，甘薯渣附加值低等突出问题，重点开展了甘薯高值化加工与综合利用关键技术及应用，发明了高品质甘薯淀粉和蛋白生产新技术，在国内外首次实现了甘薯淀粉及蛋白的绿色高效生产；明确了薯渣中淀粉与膳食纤维分子间相互作用机制，创建了物理筛分与磷酸氢二钠法相结合生产甘薯膳食纤维和果胶的新技术；揭示了不同生物酶复合对薯渣转化效率的影响规律，创建了复合生物酶法生产甘薯葡萄糖及酵母新技术，并将本成果研发的产品应用于主食、非油炸甘薯方便面、固体饮料等产品中，有效推动了我国甘薯产业健康续发展。该项目相关成果已获国家授权发明专利15件，通过中国农学会组织的成果评价1项，农业部科教司及山东省科技厅组织的科技成果鉴定4项，成果整体达国际先进水平。相关研究在核心刊物发表论文76篇（其中SCI论文37篇），出版中文专著3部、中文科普著作3册、英文译著1部。

项目总体思路