鲜切果蔬系列保鲜技术及装备研发

背景介绍：鲜切果蔬物流过程中存在褐变、微生物增殖、加工废弃物造成环境污染等难题。

核心工作内容：研发了果蔬鲜切加工系列装备，包括果蔬切条切片装置、蔬果护色去皮装置、蔬菜捣碎机、自动葡萄去皮机等，针对性解决果蔬鲜切加工环节的技术难点；针对马铃薯鲜切加工后容易褐变的问题，利用UV-C和SAS复合保鲜技术将4℃贮藏马铃薯保鲜期延长至25天，并制定了鲜切马铃薯的综合保鲜方案；综合评价了非热加工技术60Coγ射线辐照不同参数对鲜切胡萝卜品质和微生物总量的影响，确定1.5kGy是最佳辐照剂量；研究了西兰花加工副产物中萝卜硫素对癌症转移的影响，开发了萝卜硫素产品，延长了西兰花加工行业产业链，提高产品附加值。

不同处理对鲜切马铃薯低温贮藏期品质的影响

萝卜硫素对癌细胞存活率的影响