当前位置：首页» 科技创新» 科研进展

鲜切果蔬系列保鲜技术及装备研发

作者：文章来源： 果蔬加工与品质调控创新团队 发布时间：2020-02-09 浏览量：

【字体：大中小】

背景介绍：鲜切果蔬物流过程中存在褐变、微生物增殖、加工废弃物造成环境污染等难题。

核心工作内容：研发了果蔬鲜切加工系列装备，包括果蔬切条切片装置、蔬果护色去皮装置、蔬菜捣碎机、自动葡萄去皮机等，针对性解决果蔬鲜切加工环节的技术难点；针对马铃薯鲜切加工后容易褐变的问题，利用UV-C和SAS复合保鲜技术将4℃贮藏马铃薯保鲜期延长至25天，并制定了鲜切马铃薯的综合保鲜方案；综合评价了非热加工技术60Coγ射线辐照不同参数对鲜切胡萝卜品质和微生物总量的影响，确定1.5kGy是最佳辐照剂量；研究了西兰花加工副产物中萝卜硫素对癌症转移的影响，开发了萝卜硫素产品，延长了西兰花加工行业产业链，提高产品附加值。

不同处理对鲜切马铃薯低温贮藏期品质的影响

萝卜硫素对癌细胞存活率的影响

上一篇：食物营养与功能性食品创新团队阐明了连续式瞬间降压处理对青稞全粉流变特性和风味特征的影响

下一篇：马铃薯主食专用多菌种复合发酵剂

鲜切果蔬系列保鲜技术及装备研发

相关新闻