超声波辅助提取Ⅱ型骨胶原蛋白新技术

骨胶原蛋白在食品、医药、化妆品等行业应用广泛，传统提取方法效率低、耗时长、污染重。张春晖团队基于水-热绿色提取结合超声波辅助技术从鸡胸软骨中抽提Ⅱ型骨胶原蛋白，解析了超声处理对Ⅱ型胶原蛋白产率、理化性质和功能性质的影响。研究表明，超声辅助提取能够显著提高Ⅱ型胶原蛋白的产率，增加其氨基酸含量，提高胶原蛋白的热降解温度（Td）熔化温度（Tm），改善Ⅱ型胶原蛋白的吸水性、吸油性、持水性、发泡和乳化性等多种加工特性。该技术为畜禽骨胶原蛋白的绿色高效制备提供新的技术手段。

文献来源：Akram, A.N., Zhang, C. (2020) Extraction of collagen-II with pepsin and ultrasound treatment from chicken sternal cartilage; physicochemical and functional properties. Ultrasonics Sonochemistry, doi: https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2020.105053