粮油减损团队揭示了花生-土壤系统重金属富集、迁移变化规律并评估了健康风险

粮油作物重金属污染是导致粮油损失的重要原因之一，威胁我国粮食安全和食品安全。重金属污染在土壤中具有长期、隐蔽和不可逆三性特点，花生是地下结实作物，重金属对其影响更为明显，因此揭示花生-土壤系统重金属富集、迁移变化规律及健康风险，对探讨花生重金属污染防控对策，为生产安全优质花生提供数据支撑和决策依据，保障我国花生质量安全和产业健康发展具有十分重要的意义。

粮油减损团队通过分析花生仁、壳、根、茎、叶及花生土壤中重金属含量，解析了不同花生品种对重金属富集能力差异、花生榨油过程中重金属迁移变化规律、花生仁中重金属污染情况及对人体健康风险。探明了花生仁中镉和镍存在一定的超标情况，且不同花生品种之间富集重金属的能力存在显著性差异；花生仁中镉的含量与土壤中镉含量存在显著相关性，说明花生仁富集镉的能力显著强于其他重金属。在花生榨油过程中，重金属主要富集在花生粕中，花生油中重金属占比均低于1%，污染风险小。风险评估结果表明，花生中重金属含量不会对消费者造成致癌和非致癌风险，但其镉的含量接近致癌风险的最低值，需引起足够重视。该研究系统揭示了花生-土壤系统中重金属的富集转运规律及对人体健康风险，为后期粮油减损保供和重金属污染防控提供数据支撑。

该研究成果近日在环境领域Top期刊Environmental Pollution （IF：8.071）在线发表，加工所杨博磊博士为第一作者，邢福国研究员为通讯作者。该研究得到了国家花生产业技术体系（CARS-13）和中国农业科学院科技创新工程（CAAS-08-IFST-09）的资助。

原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0269749122004079